限定スイーツ の最近のブログ記事

本日８月３日は、"ハチミツの日"

今日は"ハチミツの日"にちなみ、スイーツフォレストで新たなプロジェクトがＳＴＡＲＴっ

自由が丘産ハチミツを使用した「丘ばちスイーツ」が誕生しました

 

実は、自由が丘には街全体で緑を増やしＣＯ２削減を目指す、

「自由が丘森林化計画」なる活動があります

この活動の一環として自由が丘商店街振興組合が今年の春に立ち上げたのが、

通称「丘ばちプロジェクト」

なんと自由が丘の街で、ミツバチを育て始めたのです

 

つまり、ミツバチ達に受粉をしてもらうことで、緑を増やそうという、

とてもステキなプロジェクトです

 

実は、春先からちょっとづつ、ハチミツが採れていて、

時々、試食させていただいてました

最初の頃は桜の香り　どうやらスイーツフォレスト前の桜並木にもいっぱいきていたよう

その後、「つつじ」、「バラ」・・・と花の香りがみるみる変わっていくことに驚いてました

 と同時に、すごく香り高い味わいに感動っ

 

スイーツフォレストでスイーツをぜひぜひ創作したいと願っていた夢が、ついに実現！

本日ハチミツの日に、まさに"自由が丘オリジナルスイーツ"として、登場しました

 

詳しい開発秘話はまた今度ご紹介しますが、

新聞（読売、毎日、朝日、東京など）やテレビ（おもいっきりＤＯＮ！）などを

ご覧になった方からのお問い合わせが殺到しているので、

ともかくはスイーツをご紹介します

 

まずは、「パティスリー アンファンス」の、

その名も『丘ばちプリン』

 

とろけるような、なめらかな口どけのプリンは、

ハチミツの香りが口いっぱいに広がります

砂糖を一切使わず、

ハチミツの自然な甘みを生かしてます

 

そして、底のカラメルソースもハチミツを焦がして作り、

"自由が丘産ハチミツ"にとことんこだわった逸品です

 

言いにくいのですが・・・このプリンは、１日１０個限定販売となります

もっといっぱい作りたいのはやまやまなのですが、

まだ採れるハチミツの量が少ないので、

８月いっぱいは販売しようと個数限定とさせていただきました

実は販売初日の本日・・・なんと１時間で完売！

間に合わなかったみなさん、本当に申し訳ありません　

どうぞ朝お早めにお越しくださいね

 

 

そして、もう一品がコチラっ

「フルベジ」の

『丘バチパウンド～ハチミツレモン～』です 

 

フルーツのスペシャリストである、

「フルベジ」が"自由が丘産ハチミツ"のパートナー

としたフルーツは・・・レモン！

 

 コクがあり、味わい深い、"自由が丘産ハチミツ"の魅力を生かそうと、

生地には６月に採れたコクの深い味わいのハチミツを練りこんで焼き上げ、

仕上げには５月バラの香りのハチミツを塗りました

なんと２種類のハチミツを使用した、こだわりのパウンドケーキです

生地もとってもしっとりしていて、ハチミツの香りと味わいが堪能できます

 

どちらも"自由が丘産ハチミツ"の美味しさを生かすために

パティシエが創意工夫を重ねて完成させた、自慢のスイーツです

 

 

もちろん、"ハチミツの日"の本日だけの発売ではありませんっ 

８月いっぱいはどちらも販売します

その先はハチミツの採蜜状況と、お客様の反応次第で、継続も検討していきます

 

実は、スイーツフォレストと老舗・モンブランから限定スイーツが生まれたのですが、

今回私たちは単にスイーツを作るだけでなく、

サポーターとして「丘ばちプロジェクト」を支援し、参加・協力することとなりました

 

 まさに、"自由が丘スイーツ"の誕生です　どうぞ、お早めにお越しくださいね～

アニメ「スケアクロウマン」とコラボしたクリスマスイベントとして、オリジナル限定スイーツを販売してます

発売初日から大人気なカレをご紹介しますっ

かわいいカレは、かわいいだけではありません

左後ろのカレは「HONG KONG SWEETS　果香」に行くと出会えます

ラズベリー＆イチゴのジュレと杏仁豆腐、ミルクプリンが層になったボディーにメレンゲの顔とゴマのチュイルの帽子をかぶった、背高のっぽさんです。

ジュレと杏仁豆腐のボディーももちろんつるっとなめらかなのどごしで美味なのですが、メレンゲと特にゴマのチュイルがホント美味しい洋菓子店に負けないお味です

そして中央のカレは「エモ カフェ」でニコニコほほえんでます

フルーツを巻き込んだロールケーキに、マカロンの帽子が小粋です

そしてそして、ファン必見限定スイーツをご注文いただくと、写真のオリジナルマグカップをプレゼント

カワイイだけではなく、美味しさとクリスマスプレゼントまでたずさえちゃった素敵な素敵なスイーツです

これは実際に各店舗のパティシエに「スケアクロウマン」のDVDを見ていただき、イメージをふくらませて創作していただきました

「スケアクロウマン」は心のどこかがほっと温まるような時間が流れている、まさにハートウォーミングなお話ですアニマックスで放送中ですので、今年のクリスマスは"スケアクロウ'ｓワールド"で心いやされちゃいましょう

さてさて、マグカップは非売品＆先着1000名様限定です毎日どんどん旅立っていってます数に限りがあるのでお早めにどうぞっ

おかげさまで５周年を迎えた、「自由が丘スイーツフォレスト」に、期間限定＆個数限定の完全予約制で、夢の"ドリームスイーツ"が誕生しました

本日はどれだけドリームなスイーツかをレポートしちゃいます

自由が丘スイーツフォレストには「パティシエステージ」という期間限定区画があり、オープン以来多くのパティシエに登場していただいてきましたその人数、なんと60人を越えます

多くのパティシエのスイーツをご紹介でき嬉しいと同時に、パティシエの皆様には心から感謝しております本当にありがとうございます

今回５周年を迎えるにあたり、「スイーツフォレストらしさの詰まった、５周年イベントを実現したい！」と思い、５人のスーパー・パティシエにスイーツフォレストの５周年を記念した限定スイーツを創っていただこう！とご相談してみたところ・・・なんと皆さん快くすぐにＯＫ！

というわけで、今回の夢の"スイーツフォレスト５ｔｈドリームスイーツ"が実現しちゃいました

先日行われた５周年記念セレモニーで、ついにドリームスイーツが発表たくさんのメディアが集まる中、なごやかに記念撮影も行われました

左から、「アン・フォンド・ソレイユ」の宮東弘之シェフ、「アルチザン　パティシエ　イタバシ」の板橋恒久シェフ、「マルメゾン」の大山栄蔵シェフ、「ＤＯＵＸ」の横井淳子シェフ、「ノリエット」の草野恭子スーシェフ

（草野さんは、残念ながら永井紀之シェフが急病のため代理でお越しいただきました）

こんな憧れのスーパー・パティシエ達がスイーツフォレストの５周年に駆けつけていただき、しかもオリジナルスイーツを発表していただけるなんて・・・感動としか言いようがありませんっ本当に本当にありがとうございます大山シェフを始め皆さまの温かい気持ちが感じられ、思わずうるうるのセレモニーでした

 

さてさて、ドリームスイーツについて熱く語っちゃいます～

まずお一人目！

「マルメゾン」の大山栄蔵シェフによる、「マンゴーフランボワーズ」

色鮮やかなマンゴームースの中に、フランボワースクリームが隠れています。濃厚で甘酸っぱいマンゴーの味わいとフランボワーズの甘酸っぱさが絶妙なハーモニーを奏でます

フランボワーズのクリームにはフランボワースの粒も入っていて、なめらかなムースの中の食感のアクセントに・・・

この「５ＴＨ」のチョコレートにも遊び心が感じられます

大山シェフは本当に細かい部分にまでこだわっていて、このチョコレートや、その後ろの「Anniversary」などの手書きも全て手作りで作っていらっしゃいますクリスマスケーキに飾る、ベルなどの形のオーナメントチョコレートなども全て型で抜いていますスイーツフォレストにご出店いただいていた時、「ムースマルメゾン」というケーキにスプーンの形のチョコレートを飾っていたのですが、ご自分で手書きでスプーンの型を書いて、抜いて創っていらっしゃるとスタッフから伺い、感激したことがありました

大山シェフは説明するまでもなく日本の洋菓子界の先駆者のお一人で、70年代にフランスで修行され、成城にマルメゾンをオープンしました今年30周年を迎える、超スーパー・パティシエなのに、目立たないようなさりげない細かい部分にまでこだわり続け、正統派でありながら遊び心を忘れない方で、尊敬と同時に見習わなければと背筋が伸びます

グランドオープン時に「業界の発展のためにも、そして弟子たちを始めとする後輩達にもっと頑張ることを伝えたい」と、ご出店いただいたこと・・・今でも忘れません

続いては、「ノリエット」永井紀之シェフによる、「サンク・ヴェルジュ」です

何種類ものフルーツを閉じ込めた優しい味わいに"ムースリーヌ"に、５種のミニエクレアがトッピング５周年を記念した、プラリネ、ピスターシュ、フランボワーズ、シトロン、ショコラ、の５つ（サンク）のエクレアが楽しめちゃう、まさに５周年記念なぜいたくなアニバーサリースイーツです

永井シェフはフランス菓子を通してフランス文化を伝えたい！という熱い思いの持ち主です

名店「オーボンビュータン」のオープニングスタッフで修行後、フランス、スイスなどで更に６年修行を積み、1993年に下高井戸に「ノリエット」をオープン

スイーツフォレストにはオープン時に"今後出店予定のパティシエ"としてセレモニーにも駆けつけていただき、実際に2004年に期間限定出店していただきました"グラス"（氷菓）にこだわり、他ではなかなか見ることのできないスフレグラッセなどガトータイプのグラスが数多く登場しました

フランス菓子らしく、くっきりしたカラーで、メリハリあるはっきりした味わいの永井シェフのスイーツは、「あれが食べたい！」と時々思い立つほど、印象に残るスイーツが数多くあります

お次は、「アルティザン　パティシエ　イタバシ」板橋恒久シェフによる、「トリアングル」

ダックワーズ生地に、チョコレートのスポンジ生地と、フランス産とベルギー産とをブレンドしたチョコレートを何層にも重ね、金箔でゴージャスに仕上げ濃厚で香り高いチョコレートの重厚な魅力を、優しい味わいで仕上げた、板橋シェフらしい、逸品です

板橋シェフは、スイーツフォレストオープン時にシェフパティシエを務めていた「Q.E.D.パティスリー」が出店。もともとレストランでのご修行経験から、デセール（皿盛りデザート）にこだわりを持っていらっしゃり、スイーツフォレストでも"作りたてできたて"にこだわっていただきましたなかでも、ご注文いただいてからクリームを絞る「絞りたてモンブラン」は大人気メニューで、連日"行列の先にモンブラン"というほどの伝説の一品です

 板橋シェフは今は茨城県結城市でオーナーシェフとして「アルティザン　パティシエ　イタバシ」を開業なさいました

スイーツフォレスト・オープン前に撮影会の前日まで深夜にアトリエに伺い、限定スイーツの試作を重ねていただいたこと、しぼりたてモンブランの味わいと香り、今でも鮮明に覚えています

今回の「トリアングル」はスイーツフォレストらしく、大人からお子さんまで幅広い方に楽しんでいただきたいと優しい味わいに仕上げたとのこと・・・きっと温かいシェフのお人柄が表れているのだと思います

4人目は、「DOUX」の横井淳子シェフの「ホワイト・フォレスト」

ホワイトチョコレートのベールの中には、ふわふわのスポンジと、甘酸っぱいベリーカシスを包み込んだ、フランス・ヴァローナ社のチョコレートを使用したチョコレートクリームとホワイトチョコレートクリームが隠れています

愛らしいビジュアルの中に、巧の技と感性がぎゅっと凝縮した、パティシエールらしい繊細なスイーツです。

ベールの上の細工は、チョコレートで、黄色、ピンク、緑のポインセチアをイメージしたもので、その美しさに思わず「かわいいっ！」と声にだしちゃいます・・・今回は"スイーツフォレストの５周年"というイメージで、とにかく"ロマンティック・スイーツ"を表現していただたそう・・・・こんなスイーツを目の前にするとなんだかおしとやかな気持ちになっちゃいますスイーツって本当に幸せになれちゃいます

横井シェフはスイーツフォレストオープン時にシェフを務めていらした「エモーションズ」に出店していただいてからのご縁なのですが、現在はなんとフリーのスイーツプロデューサーとして幅広くご活躍中です

女性ならではの繊細な感性とパワフルさとが同居する、絶妙なバランスを持つパティシエールで、女性としても憧れの方です今年の春には「自由が丘Sweets」というイベントで、自由が丘の駅前に高さ２メートルのお菓子の家をご一緒に製作したりと、恐れ多くも"盟友"とも言える大切な存在です12月にはスイーツフォレストでクリスマスクッキー教室も行います

そして、最後は、「パティスリー　アン・フォンド・ソレイユ」の宮東弘之シェフの「ルーロー　シャンパーニュ」

ふわふわのロール生地の中には、フランス産最高級シャンパンを使用したシャンパンクリームに、フランボワースジャムがアクセント

５周年祝いをイメージした、香り高い大人のシャンパンクリームだなんて、想像するだけで笑顔になっちゃいます

宮東シェフはグランシェフを務めていた「パティスリー アトリエ ド リーブ」が2004年、2005年と期間限定店舗が人気で、2006年にはレギュラー店舗をご出店いただきました。長さ24センチのエクレールが焼きあがるごとに販売するライブ感にお客さまが殺到芸術的なキャラメルの飴がけの飾りにみんながうっとりしたことを覚えています

実は宮東シェフ・・・先月10月、西葛西にご自分のお店をオープンさせたばかり・・・そんなお忙しい中、オリジナルスイーツを創作して駆けつけていただき、本当に本当にありがとうございますっ

 

まさにドリームな"ドリームスイーツ"・・・現在、予約受付中ですぜひぜひ今しか味わえない、スーパー・パティシエ達の感性と巧、熱い思いがぎゅっと詰まった"ドリームスイーツ"で至福の時をお過ごし下さい  個数限定ですので、お早めにどうぞレッツＧＯ,スイーツフォレスト～